📝 Recette· 🌏 Thaïlandaise
Enoki frits, sauce tamarin (เห็ดเข็มทองทอดซอสมะขามเจ)
Par Équipe Asie Vegan France
Fins, légers, croustillants : des enoki frits en beignet, à tremper dans une sauce au tamarin acidulée et sucrée. Parfait à l'apéritif ou en accompagnement. Attention, on a du mal à s'arrêter !
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📖 Source : SistaCafe – 8 เมนูเจทำเองง่ายๆ
Ingrédients
- Champignons enoki
- 1/2 tasse de farine à frire croustillante
- 1/2 tasse d'eau bien froide
- Tamarin concentré
- Sucre de palme
- Sauce soja claire
Préparation
- Couper la base des champignons enoki, garder environ 8 à 10 cm de longueur, puis les effilocher en petits bouquets.
- Mélanger la farine à frire avec l'eau bien froide, sans trop épaissir la pâte.
- Chauffer l'huile à feu moyen, tremper les champignons enoki dans la pâte, puis les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Égoutter sur papier absorbant.
- Préparer la sauce : mélanger le tamarin concentré avec un peu d'eau bouillie, le sucre de palme et la sauce soja claire, jusqu'à un goût équilibré acidulé, salé et sucré. Servir en accompagnement.