📝 Recette· 🌏 Thaïlandaise
Salade de papaye verte thaïe (som tam vegan)
Par Équipe Asie Vegan France
Fraîche, pimentée, acidulée, croquante : la salade de papaye verte est un feu d'artifice de saveurs venu du nord-est de la Thaïlande. Cette version se passe de sauce de poisson sans perdre son caractère. Dosez le piment à votre goût, et préparez-vous à y revenir.
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Ingrédients
- 300g de papaye verte, râpée en fins filaments
- 1 carotte, râpée
- 2 tomates cerises, coupées en deux
- 80g de haricots longs (ou haricots verts), coupés en tronçons
- 2 gousses d'ail
- 1 à 2 piments oiseau, écrasés
- 1 c. à soupe de sucre de palme
- 2 c. à soupe de jus de citron vert
- 2 c. à soupe de sauce soja (à la place de la sauce de poisson traditionnelle)
- 2 c. à soupe de cacahuètes grillées concassées
Préparation
- Dans un mortier ou un grand bol, écrasez légèrement l'ail et les piments avec le sucre de palme.
- Ajoutez les haricots et les tomates cerises, pilez délicatement pour les attendrir sans les réduire en purée.
- Incorporez la papaye et la carotte râpées, puis arrosez de jus de citron vert et de sauce soja.
- Mélangez bien en pilant légèrement pour que la papaye s'imprègne de la sauce.
- Parsemez de cacahuètes concassées et servez immédiatement, bien frais.